Ostern mit einer Zitronen-Baiser-Torte

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Ich rieche und höre schon den Frühling. Überall gibt es schon Tulpen, Primeln und Kirschzweige zu kaufen, die Vögel zwitschern schon früh am Morgen. Die Tage werden länger und die Sonne steht höher. Mehr Leute sind in den Straße zu sehen. Hach wie ich diese Zeit liebe. Wie habe ich mich schon als Kind auf diese Osterzeit gefreut. Sehnsüchtig auf Karfreitag hin gefiebert. Denn dort halfen wir alle dem Osterhasen beim Eiern färben. Fleißig wurden die Eier von den eigenen Hühnern gesammelt. Jeder hatte beim Färben seine Aufgabe. Mutti kochte die Eier, wir Kinder färbten die Eier in den 5 typischen Farben (rot, gelb, orange, grün und blau) und Vati fettete sie ein wenig ein, damit sie schön glänzen. Alle gaben Acht darauf, dass kein Ei zerbrach. Der Osterhase holte dann die Eier ab. Nun hieß es warten bis zum Sonntagmorgen. Dann gingen wir mit unseren Körbchen auf die Suche in den Garten. Kindheitserinnerungen.

Noch heute fahre ich Karfreitag zu meinen Eltern und wir färben zusammen mit den Enkeln die Eier.

Danach geht es ans Kuchenbacken für die Ostersonntagskaffeetafel.

Zu Ostern darf eine luftig frische Torte nicht fehlen. Ich liebe Baiser Torten. Am liebsten mit Stachelbeeren. Aber diese gibt es zu Ostern noch nicht. Umso mehr habe ich mich gefreut und die Backlöffel geschwungen, als ich das Rezept für die Zitronen-Baiser-Torte entdeckt habe. Dieses möchte ich heute mit Euch teilen. Ich hoffe, Euch schmeckt sie auch so gut.

Zitronen-Baiser-Torte

Zutaten:

140 g Mehl, 1 Tl Backpulver, 130 g weiche Butter, 320 g Zucker, 4 Eier, 4 El Milch, Salz,   70 g Mandelblättchen, 100 ml Zitronensaft, 30 g Speisestärke, 400 ml Schlagsahne, 1 Päckchen Sahnefestiger, 2 Tl Puderzucker

So wird´s gemacht:

Butter und 100 g Zucker mindestens 8 Minuten schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelbe und Milch nach und nach zugeben und 1 Minute weiterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Mehl zum Teig dazugeben und auf niedriger Stufe kurz unterrühren.

Den Boden von zwei Springformen mit Backpapier bespannen und den Teig gleichmäßig auf beide Formen verteilen und verstreichen.

Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. 120 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen, mindestens 1 Minute weiterschlagen, bis ein glänzend fester Eischnee entsteht (beste Erfahrungen habe ich mit weißem Kristallzucker gemacht). Eischnee auf den Teig in den Springformen verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Im heißen Ofen 35-40 Minuten hintereinander backen. Tipp: die wartende Springform derweil im Kühlschrank aufbewahren. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Inzwischen 150 ml Wasser und 100 g Zucker aufkochen. Zitronensaft mit der Stärke verrühren und ins kochende Zuckerwasser einrühren, erneut aufkochen lassen. Masse vollständig auskühlen lassen.

Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen. Die kalte Zitronenmasse glatt rühren und 4 El von der Sahne unterrühren. Restliche Sahne vorsichtig unterheben.

Einen der Böden mit einem Sägemesser in 12 gleich große Stücke schneiden. Zitronensahne auf den anderen Boden verteilen und die zugeschnittenen Stücke daraufsetzen. Mit Puderzucker bestreut servieren.

Hier könnt ihr euch die Rezeptkarte mit Einkaufsliste gern ausdrucken: Zitronentorte

Ich wünsche Euch viel Freude beim Nachbacken und ein wunderschönes Osterfest. Ich bin dann mal Eier färben.

 Eure Christine

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2 Gedanken zu “Ostern mit einer Zitronen-Baiser-Torte

  1. Nicole schreibt:

    Ich werde diese zauberhafte Torte zum Geburtstag nachbacken liebe Christine! Vielen Dank für deine lieben Worte! Ich ziehe den Hut vor dir!
    Lg Nicole

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